🧀 Gratin de chou-fleur, haricots blancs et coquillettes

Photo non contractuelle (en cours de préparation) :)

Ce gratin, c’est un peu la recette magique : des légumes, des légumineuses, des féculents et une béchamel ultra-crémeuse, le tout en un seul plat ! Simple, rapide et parfaitement équilibré, il a conquis ma fille de 9 ans… et croyez-moi, c’est plus difficile qu’un casting pour Top Chef ! 😆

 🛒 Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 gros chou-fleur

• 200 g de haricots blancs en conserve (même pas égouttés)

• 200 g de coquillettes complètes crues ou cuites à moitié

• 1 c. à s. d’huile d’olive

• Sel, poivre, muscade

  
  

Pour la béchamel végane :

• 500 ml de lait végétal (soja ou avoine non sucré)

• 75 g de margarine végétale ou huile d’olive

• 100 g de farine (vous pouvez mélanger T65 avec T110)

• 2 c. à s. de levure maltée (optionnel, pour un goût fromagé)

• Sel, poivre, muscade

  
  

Pour gratiner :

• 2 c. à s. de chapelure

• 2 c. à s. de levure maltée

• Un filet d'huile d'olive

  
  

👩‍🍳 Préparation :

Cuire les ingrédients de base :

• Découper le chou-fleur en fleurettes et le cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante pendant 5 min (je le cuits à la vapeur pendant 10-15 minutes et vérifie avec la pointe d'un couteau).

• Cuire les coquillettes en divisant par deux le temps indiqué sur le paquet et égoutter. Personnellement, je mets les coquillettes crues dans le moule (elles vont cuire avec le jus des haricots blancs et la béchamel si cette dernière est semi liquide).

  
  

Préparer la béchamel végane :

• Faire fondre la margarine ou l'huile d'olive (j'ai une préférence pour l'huile d'olive) avec du gros sel, ajouter la farine et mélanger pour former un roux.

• Verser progressivement le lait végétal en fouettant.

• Ajouter la levure maltée, la muscade, et le poivre. Mélanger jusqu’à épaississement (je fais une béchamel plutôt semi-liquide car elle permettra de finir la cuisson des pates une fois au four)

  
  

Assembler le gratin :

• Mélanger les coquillettes, les haricots blancs et le chou-fleur dans un plat à gratin.

• Napper généreusement de béchamel. tout doit être recouvert. Si la béchamel est trop épaisse n'hésitez pas a mettre un verre de lait végétal sur les côtés pour pouvoir finir la cuisson des pâtes.

• Saupoudrer de chapelure et de levure maltée.

• Terminer avec un filet d'huile d'olive

  
  

Cuisson :

• Enfourner à 180°C pendant 25-30 min (dépend des fours), jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

• Déguster !!